北宋是我国古代畜牧业蓬勃生长的一个重要历史时期，就整个畜牧养殖的地域而言，与唐代相比有所萎缩，可是在某一领域如牧羊业，与前代相比却有着较大的生长。牧羊业是北宋畜牧经济的重要组成部门，有官营牧羊业与私营牧羊业之分。官营牧羊业主要集中北方地域，接纳放牧与饲养相联合的养殖方式，不仅为北宋社会提供了富厚的肉食供应，为皮毛加工业提供了必不行少的手工原料，还是朝廷官员俸禄以及军用物资的重要组成部门。

羊及其副产物在社会各个领域的广泛运用，对于活跃市场，生长商品经济，提高人民的物质生活水平和国防宁静都有着重大的历史意义。一、北宋官营牧羊业的生长概况北宋时期无论是民间还是官营的牧羊业都较为丰盛，官营的牧羊业主要为社会提供肉食以及皮毛等手工原料。“御厨止用羊肉，此皆祖宗家法所以致太平者”，羊肉由于肉质鲜美被用作是御膳的主要食材，甚至被上升到了祖宗家法的高度，而北宋时期种种官方的节日庆典以及官员俸禄都需要大量的羊肉，因此官方对羊肉的需求量很是庞大。为了向政府提供足够的羊肉供应，除了向民间以及北方游牧部落购置外，北宋官方也开始鼎力大举生长牧羊业。

北宋立国之初，就于京师开封建立了牧羊业的专门治理机构牛羊司，“掌畜牧羔羊，栈饲以给烹宰之用”，牛羊司既是官厅又是畜牧机构，种种卖力职位一应俱全，除了各级主官外，仅放牧人员便有上千人之多。到了宋真宗时期，“牛羊司每年栈羊三万三千口”，如此大量的羊群数量致使朝廷不得不在京师之北开发大量的牧场，“乃官民放养羊地”。

京师开封人口众多，都会商业经济富贵，对羊以及其副产物的消费量庞大，因此这一地域的牧羊业也最为蓬勃。、除京师开封外，其他地方也有不少官营牧羊机构。宋仁宗时期，仅陕西地域牧养羊群数量就有一万六千只，以同州沙苑监牧场规模最为庞大，其生产的“苦泉羊”是其时著名的优质品种羊，因其饮沙苑苦泉水而肉肥而美，而有着“苦泉羊，洛水浆”的隽誉。

除此之外，河北的刑州、洺州以及河南洛阳的广成川都是北宋父母官营的重要牧场。二、官营牧羊业的主要用途与生长需求1、皇室宫廷日常生活的大量需求官营牧羊业为宫廷提供了大量的羊肉，羊肉肉嫩味美“信天下之鲜味不能过也”，是北宋宫廷膳食应用的主要肉食。北宋历朝历代每年消耗的羊肉用量很是庞大，“御厨岁费羊数万口”，赶到天子庆生之时消费量更大,“每圣节，本务预期杀上好羊约三千口”。

除了这些平时的日常消耗外，北宋时期官方宴饮民风的盛行也需要用到大量的羊肉，“每岁宴赏，其适用羊乳房约四百五十余斤”，再加上宫廷时常举行的官方庆典、祭祀、外交、丧葬运动，宫廷每年仅在食用方面临羊肉的需求就是令人咋舌的数量。北宋朝廷对羊肉的喜爱甚至已经到了痴迷的水平，犒赏臣属、馈赠使节也经常会用到羊肉。

宫廷宴会上对近臣的犒赏，臣子入朝、生日、立功、致仕时对其的恩赏都市下昭赐予羊肉以示君主对下属的关爱。此外在外交运动中，羊也是馈赠的重要礼物，史料纪录北宋时期无论是宴请聚会会议还是国礼馈赠都曾大量泛起羊的身影。

2、官员俸禄的重要组成部门宋朝的官员也是羊肉的重要消耗群体，羊肉也是其日常生活必不行少的肉食佳品。根据北宋官方制度，除却通例的银钱禄米等物品，每月还要根据品阶的差别给予官员二到二十头的食料羊，北宋在朝的各级官员约有四万人以上，仅此一项每年消耗的羊类数量就高达几百头之巨，由此也可看出官方牧羊业的蓬勃水平。羊肉味美深得北宋官员的喜爱，王安石在《字说》中对“美”字的解说“从羊、从大、谓羊之大者方为美”，苏东坡同样酷爱羊肉，曾叹息“十年京国厌肥羜”。羊肉也是其时的高尚食品，不是贫寒黎民能够经常食用的，甚至一般的士子都以能吃羊肉为贵，其时士子群体中盛行的谚语“苏文熟，吃羊肉；苏文生，吃菜羹”便讲明熟读苏轼的文章便能科考中举吃上羊肉，吃羊肉已经成为北宋时期显贵的象征。

3、祭祀礼仪中的大量用度北宋时期宫廷祭祀运动众多“凡大中小祀岁一百七：大祠十七，中祠十一，小祠十四，著礼令用日者五十九，有时月而无日者四十八”。每逢祭祀、及种种礼仪运动都要宰杀一些牲畜，由牛羊司卖力供应。北宋时期牛是主要的农业生产劳动力，耕牛是受国家掩护的，因此除祭祀天地用牛、羊、猪三牲外，其他礼仪运动一律以猪、羊取代牛，因此，猪羊的用度极大的增加。

此外，祭祀对所选用的羊有着严格的划定，毛发的颜色、是非，个头的巨细、体重以及羊的肥瘦和精神状态都要经由层层的把关，一旦选用的羊不切合尺度就会被视作对神灵的亵渎，要受到政府的惩责。祭祀对于羊的用量也是极大，有时一次就需要几万只的数量，这也刺激了北宋时期官营牧羊业的生长与扩大。4、为皮毛手工业提供大量的原料官营牧羊业是皮毛加工业生产原料的重要泉源，官营牧羊业的兴盛也促进了皮毛纺织业的蓬勃生长。北宋每年宰杀羊后所剩下的羊毛就有数万斤，手工工匠们使用羊毛织成种种各样的精致毛纺织用品，其中有一种宋人缔造的羊毛叠，是宫廷馈赠的重要礼物，其作用主要用来御寒，且保暖效果极佳。

随着毛纺织业的兴起，北宋设立专门的毡毯坊来加以治理，使其能够顺利生长壮大。除了毛纺织业的兴起，皮革业也获得了快速生长，北宋时期使用羊皮制作出大量的皮裘和军用物资。北宋时期北方地域天气严寒，对疆域驻扎的几十万将士来说皮裘是必不行少的物资。北宋真宗时期曾下诏给河东延边地域将士发放皮裘，仁宗、神宗时期也曾给陕西边军和沿边五路卖力守卫的将士发放皮裘，由于每件皮裘所用的羊皮数量至少需要五只羊来供应，因此为了满足宫廷以及官员和边防将士的使用，就需要大量的羊类来提供羊皮供应。

此外羊皮也是重要的军用物资，被大量使用到皮筏和战鼓的制作中去。三、北宋牧羊业生长的条件与因素1、北宋牧羊业生长的自然条件北宋时期，中原政权与周边各国政权并立存在，因此北宋的领土领土面积相对较为狭小，适合生长畜牧业的草原牧场被北部和西北部的辽国和西夏占领，只有北部界限上的陕甘、山西、河北地域有少量的农牧混淆区，而羊类又是一种天生喜欢温凉干旱情况的家畜，因此北宋适合生长官营牧羊业的地域很是稀缺。

除此之外，北宋期间的自然灾害频发，水涝干旱、蝗灾瘟疫都是严重制约牧羊业生长的重要因素，每次天灾的发生都市造成大量人畜的伤亡。地震、冰雹同样也会威胁畜牧业的生长，宋太祖年间：“雨 雹，大如斗，五十里内飞鸟六畜皆死”，徽宗靖国元年，全国多地发生地震：“弥旬，昼夜不止，坏 城壁、屋宇、人畜多死”，如此恶劣的自然条件对于畜牧业的生长可谓是溺死之灾，北宋自然条件的等诸多因素都是限制其牧羊业生长的倒霉因素2、庞大的社会需求量只管有许多倒霉于北宋牧羊业生长的客观因素的存在，但北宋的官营牧羊业还是逐步兴盛起来，主要原因即是北宋时期整体社会对羊肉庞大的需求量。除了皇室宫廷日常用度，官员俸禄中羊肉的发放，对外当做馈赠礼物的需求，以及为军队提供皮裘和为手工皮毛业提供大量原质料外，北宋民间受到宫廷官员饮食文化的影响，对于羊肉的日常食用消用度量也是很是庞大的。再加上中医中“贵羊贱猪”的理论以及“羊，火畜也，其性恶湿，利居高燥”和猪“性趋下，喜秽”的差别生活习性，也影响着民间对食用猪羊肉的看法的转变，尤其是王公显贵和巨贾大贾更是认为猪肉“贱价如土壤，朱紫不愿吃”转而大量食用羊肉，这种饮食看法对于其时牧羊业的生长也起到了努力的作用。

3、北宋政府对于官营牧羊业的政策导向北宋初年建设的牛羊司是专门用来治理畜牧牲畜的官厅机构，除了摆设大量人员用以生长畜牧业外，而且制定了详细的执法条文划定了官营畜牧的损耗，通常凌驾划定数量的，卖力人员全部都要受随处罚。而且朝廷克制屠杀有身、孳乳母羊和羔羊，无论是宫廷宴会、祭祀还是地方民间，只要有宰杀繁殖期母羊的情况，其卖力官员都要受到杖刑，有容隐纵容者的同样受到惩戒，北宋朝廷对于官营牧羊业的重视水平可见一斑。四、总结北宋官营牧羊业在地域上来说主要集中在北方，以京师开封、陕甘、河北等地为主要牧养区，通过放牧与饲养相联合的方式着重提升牧羊业的整体规模，为官方宫廷和社会民间供应足够的肉食和皮毛手工制品。

正是羊及其副产物在各个反面的广泛应用，从客观上也促进了北宋时期官营牧羊也的迅猛生长，虽然受限于自然条件以及畜牧区被北方游牧政权占领的倒霉因素，但通过朝廷制定的专职畜牧的机构和一些列执法条文，北宋官营牧羊业获得了良好的生长与扩大。参考文献：1、《宋史》2、《宋会要辑稿》3、《中国畜牧史料集》4、《续资治通鉴长编》。

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